FERRAN ADRIÁ ENSEÑARA CIENCIA Y COCINA EN HARDVARD

Ferrán Adrià, el chef de El Bulli, ha anunciado un convenio de cinco años entre La Fundación Alicia y la Universidad estadounidense de Harvard para realizar un curso de ciencia y cocina, un proyecto que el mismo cocinero ha calificado de “muy serio”.

En rueda de prensa en la celebración del Foro Gastronómico en Girona, Adrià ha explicado que el convenio que permitirá estos nuevos cursos de cocineros catalanes de la Fundación Alicia en Harvard, “no es puntual” y que por un lado les emocionó, pero que también les ha servido para “ponerse las pilas”.

Así, Alicia aportará la vertiente culinaria a los cursos mientras que Harvard se encargará de la parte científica.

El primer curso tendrá lugar entre septiembre y noviembre de 2011 y estará impartido por un representativo grupo de cocineros y pasteleros catalanes, como Joan Roca, Carles Tejedor, Carme Ruscalleda o Ferran Adrià, entre muchos otros.

El curso, que está previsto que sigan 300 alumnos, está dirigido a la comunidad educativa de la Universidad y cuenta también con sesiones públicas de divulgación general.

Además, Harvard ha pedido a Adrià que sea profesor invitado durante 15 días cada año en la universidad.
“Al principio dudé, pero al final accedí con la condición de poder hacer diálogos sobre la creatividad”, ha detallado. Con todo, el cocinero ha explicado que también abrirá El Bulli cada tres meses para trabajar allí “el diálogo de la creatividad”, que se trasladará a Harvard.

El acuerdo con la universidad se firmó este lunes en el marco del Foro Gastronómico, un certamen que acoge la ciudad de Girona desde el pasado domingo hasta este miércoles.

El convenio es fruto del éxito obtenido en los cursos ya ofrecidos por la prestigiosa universidad, organizados conjuntamente por la Fundación Alícia y Harvard en 2010.